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Risotto gibt es auch in sonnig: 9 Killer-Risotti für einen gemütlichen Sommerabend

Bild: Shutterstock



Nein, Risotto muss nicht ausschliesslich ein wohlig wärmendes Wintergericht sein. Weit gefehlt – ein paar sommerlich-frische Zutaten und schon hat man das perfekte Menu für einen lauen Sommerabend

Bevor wir zu den Rezeptvariationen kommen: Ihr wisst noch, wie das Risotto-Basisrezept geht, oder? Nicht? Da. Guckt:

Risotto-Basisrezept: So gehts.

Du hast es in der Hand: Den besten Risotto der Welt gibt es ... bei dir zuhause! Oder bei der Mamma. Oder beim Freund. Bei der Tante … egal – gemeint ist: Ein sorgfältig selbst gekochter Risotto ist immer besser als die Restaurant-Variante. Kleiner Tipp, damit der Risotto etwas sommerlicher daherkommt: Lasst ihn ruhig etwas flüssiger als sonst. Und lasst den Reis ein klein wenig bissfester garen. 

Okay, los gehts mit den Rezeptideen!

1. Risotto allo Champagne

risotto champagne prosecco http://www.tizianowine.com/tiziano-prosecco-pecorino-risotto/

Rezept hier (Deutsch), hier (Italienisch) oder hier (Englisch). Bild: Tiziano Wine

Ja, du kannst auch Spumante, Prosecco, Cava oder Ähnliches nehmen. Wichtig ist nur, dass es ein trockener Sprudelwein ist.

2. Risotto con gamberi e piselli

krevetten erbsen risotto http://scally.typepad.com/en/2009/07/prawn-and-pea-risotto.html

Rezept hier. Bild: scally.typepad.com

Geht mit frischen Garnelen (und fleissig gerüsteten Gartenerbsen) oder mit den entsprechenden Tiefkühlprodukten: Supereinfach und superfein!

3. Risotto alle ortiche

brennnessel risotto http://lardersaga.com/2013/04/19/nettles/

Rezept hier (Deutsch) und hier (Italienisch). Bild: lardersaga.com

Genau! Brennnessel-Risotto ist das! Jaja, mit dem nervigen brennenden Grünzeugs kann man kochen. Und erst noch gut. Verdammt gut, sogar.

4. Risotto al limone

Zitronenrisotto risotto al limone

Rezept hier Bild: shutterstock

Ein Klassiker. Hat man die Basis-Version eines Zitronen-Risotto mal kapiert, kann man sie endlos adaptieren. Zum Beispiel wie folgt:

5. Zitronenrisotto mit gerösteten Cherry-Tomaten

zitronenrisotto mit gerösteten cherry tomaten italien rezept http://www.prouditaliancook.com/2013/08/lemon-risotto-with-roasted-cherry-tomatoes.html

Rezept (Englisch). Bild: Proud Italian Cook

Man kann sich's ja vorstellen: Während des Risotto-Kochens die leicht gesalzenen und mit Olivenöl beträufelten Tomaten im Ofen braten. Am Schluss dem Risotto untermischen. Essen.

Oder so:

6. Risotto mit grünem Spargel, Minze und Zitrone

risotto spargel minze Risotto mit grünem spargel, minze und zitrone
Read more at http://www.jamieoliver.com/de/recipes/rice-recipes/asparagus-mint-and-lemon-risotto/#UgcXK3fUUblSxIUZ.99

Rezept hier (Englisch). Bild: jamie.com

Dazu ein paar Gläser Pinot Grigio und ... hach! 

7. Risotto al pomodoro fresco

tomaten risotto http://www.bonappetit.com/recipe/tomato-risotto

Rezept hier (Deutsch) und hier (Italienisch). Bild: Bonappetit.com

Geht nur mit reifen Tomaten. Dafür schmeckt's sommerlich wie fast nichts anderes. Ausser vielleicht das hier:

8. Melonen-Risotto mit Prosciutto Crudo

melonen risotto mit prosciutto crudo

Rezept hier (Deutsch) und hier (Italienisch). Bild: Shutterstock

Genau wie beim Erdbeer-Risotto, eignet sich der Süsse Geschmack der Melone wunderbar für einen sämigen Risotto.

9. Risotto alle bietole

http://frugalfeeding.com/2014/05/28/spring-greens-risotto/ blattkohl mangold risotto

Rezept hier (Deutsch) und hier (Englisch). Bild: Frugal Feeding

Risotto mit Mangold. Oder Blattkohl. Oder Krautstielen. Alles super gut.

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